2014年11月21日金曜日

ローストポーク パイナップルシロップ漬け クローブの香りを添えて



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ローストポーク。ローストビーフと共に食欲をそそる、ブッフェやパーティで出されていたら、

絶対食べたい一品ですよね。私もローストポークは大好きで、豚肉のブロックが安い日には

よく作っています。


でも、お肉はにおいが気になる方も多いと思います。昔のヨーロッパでも、肉の臭みという

ものと格闘していたわけで、そのために数多くのスパイスが開発されていったし、海外へ

スパイスを求めて進出していったという、世界史的にも意味のある品物ですよね。


現代においては、料理にパンチを効かせたり、時には驚くべきコンビネーションで私たちの

食卓を楽しませてくれるものとして普通に使えるようになりました。平和は大事です。


今回、GABANあらびきブラックペッパーとGABANクローブのモニターに参加させて

頂くことができ、新たにチャレンジしてみることとしました。


ペッパーは日常的に様々なものに使っていますが、クローブはさほど馴染みはありません

でした。どちらかというと臭いがキツいイメージがあり、使いにくいスパイスと思って

おりました。とはいえ、昔から使われてきたものだから、よい使い方をすれば絶対に

美味しくなる、ということでまずは手始めに、ローストポーク。


ローストポークにクローブは、あるよくある使い方なのだと思います。

ただ、クローブの苦手な方でも食べられるよう、主張しすぎず、でも効果的な食べ方と

いうことでトライしました。


パイナップルの缶詰をシロップごと使い、それでマリネをしてしまうという方法です。

そして、合わせてクローブをお肉に差し込むということとしました。

パイナップルの香りとシロップの甘さ、クローブのほのかな香りが豚肉の臭みを消し、

食べやすく、シロップの糖分で外はカリッと、中は柔らかなローストポークに仕上がりました。


<材料>(2人分)

・豚肉(肩ロース)  300g

・パイナップル缶詰(小) 1缶

・砂糖  大さじ2

・GABANクローブ  10片

・GABANあらびきブラックペッパー  適量

・塩 適量

<作り方>

1)豚肉に10カ所ほど爪楊枝などで穴を開け、GABANクローブを1本ずつ刺す

2)缶詰パイナップルを切り、6~8等分します。

3)ファスナー付きのビニル袋に豚肉と2)のパイナップル、パイナップルシロップ、

  砂糖を入れ、なじませ、冷蔵庫で半日~一晩ねかせます。

4)豚肉を取り出し、GABANあらびきブラックペッパーと塩少々をまぶします。

5)オーブン170度で1時間焼きます。途中で様子を見て、表面が乾いてきたら

6)オーブンから取り出したら、クローブを抜き取り、食べやすいサイズに切って

 食卓へ


 今回モニターしましたGABANあらびきブラックペッパーとクローブは、

本当に香り高いです。蓋を開けた瞬間、本当に良いにおいが漂ってきます。

また焼いたあとにクローブの香りがほのかにしますが、決して嫌みでは無く

また主張しすぎること無く、香りモノが苦手な方にも違和感なくお召し上がり

いただけるのでは無いかと思います。ペッパーの香りもしっかりとしています。

 クリスマス・年末年始に向け、イベント・パーティーなどが増えるこの時期、

手間もかからず、それでいて来客や家族を魅了できるローストポーク、

GABANのクローブとあらびきブラックペッパーを上手に使いながら

提供されたら、その風味豊かな食卓に皆様驚かれるのではないでしょうか。



クローブをとったところです。
















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